A GREATSUN vágódeszkák anyagkiválasztási módszertanát a faanatómiai jellemzők összetett elemzése alkotja, figyelembe véve azok teljesítményét az élelmezési alkalmazások során. Az erdészeti kutatási intézményekkel folytatott együttműködés keretében olyan fa génjeit azonosítják, amelyek optimális szálsűrűséget és edénymintázat-eloszlást eredményeznek a vágófelület funkcionális tulajdonságai szempontjából. A gyártási folyamat e természetes előnyök megőrzését speciálisan kialakított szárítási programokkal éri el, amelyek megakadályozzák a sejtek összeomlását, miközben a célként meghatározott nedvességtartalom elérését biztosítják. A felületkezelési protokoll növényi alapú, sugárzással keményedő olajokat használ, amelyek molekuláris szintű kötődést hoznak létre a fa rostokkal, állandó hidrofób határréteget képezve, miközben a lélegzőképességet megőrzi. A JIS Z 2801:2010 szabvány szerint végzett mikrobiológiai kihívási tesztek azt igazolták, hogy a deszkák 24 órás érintkezési időn belül állandóan 99,9%-os csökkentést érnek el a gyakori élelmiszer-borne kórokozók esetében. Európai charcuterie-termelő üzemekben ezek a deszkák az érett húsok előállításának szabványos előírásává váltak, köszönhetően annak, hogy bizonyítottan ellenállnak a penészesedésnek a magas páratartalmú érlelőhelyiségekben. A termék környezeti nyilatkozata életciklus-elemzési adatokat tartalmaz, amelyek megerősítik a deszkák szén-dioxid-megkötő képességét a teljes élettartamuk során. A hagyományos kézműves megjelenést megőrző, ugyanakkor szigorú élelmiszer-biztonsági tanúsítási előírásoknak megfelelő természetes anyagú vágófelületeket igénylő mesteriparos élelmiszer-előállítók számára ezek a deszkák tudományosan igazolt teljesítményt nyújtanak.
13
Aug
13
Aug
12
Nov
EN
