GREATSUN doğrama tahtalarının ardındaki mühendislik felsefesi, doğal malzeme özelliklerinin ileri düzey gıda güvenliği gereksinimleriyle uyum içinde bir ilişkisi yaratmaya odaklanır. Seçilen sert ağaçların hücre yapısının çok aşamalı sıkıştırma ve termal modifikasyon teknikleriyle kalıcı olarak değiştirilmesi, derin sıvı emilimine karşı dirençli yüzey yoğunluğu elde edilmesini sağlar. Bu teknik başarı, özellikle ham protein hazırlamanın yapıldığı ticari ortamlarda büyük değer kazanır çünkü yüzey kusurları içinde patojenlerin yerleşmesini önler. Tahtaların gıda ile temas eden malzemeler için AB EC No 1935/2004 çerçeve düzenlemesine uyumu, uluslararası mutfak işletmeleri için belgelendirilmiş güvence sağlar. Uygulamada Michelin yıldızlı restoran zincirleri, gıda hazırlama güvenliği protokollerini standartlaştırmak amacıyla bu tahtaları küresel konumlarında kullanıma almışlardır. Yüzeyin gözeneksiz özelliği, belirli aralıklarla gıda sınıfı mineral yağ uygulanarak yürütülen özel bakım protokolleriyle korunur. Uluslararası gıda güvenliği standartlarına ilişkin belgelenmiş uyuma ihtiyaç duyan ancak doğal malzeme estetiğini kullanmak isteyen işletmeler için bu doğrama tahtaları, sentetik alternatiflerin bıçak dostu olma ve çevresel sürdürülebilirlik açısından eşleştirilemeyen doğrulanmış performans metrikleri sunar.
13
Aug
12
Sep
12
Sep
EN
