הفلוסופיה ההנדסית של לוחות חיתוך GREATSUN מתמקדת ביצירת קשר סינרגטי בין תכונות החומר הטבעי ודרישות הבטיחות המתקדמות של מזון. באמצעות טכניקות דחיסה מרובת שלבים ושינוי תרמי, מבנה התאים של עצי hardwoodים נבחרים משתנה לצמיתות כדי להשיג צפיפות שטחית שמונעת ספיגת נוזלים עמוקה. הישג טכני זה חשוב במיוחד בסביבות מסחריות שבהן מתבצעת הכנת חלבונים גולמיים, כיוון שהוא מונע הצפת פתוגנים בתוך פגמים בשטח. התאמה הלוחות לתקנות המסגרת של האיחוד האירופי EC No 1935/2004 לחומרים במגע עם מזון מספקת אחריות ממוסדת לעסקים בינלאומיים בתחום הקולינרי. ביישום מעשי, רשתות מסעדות זוכות כוכב מישלן יישמו את הלוחות הללו בכל המיקומים העולמיים שלהם כדי לסטנדרט את פרוטוקולי בטיחות הכנת המזון. מאפייני השטח הלא חדורי נשמרת דרך פרוטוקולי טיפול מיוחדים הכוללים טיפולים בשמן מינרלי אוכלסי במרווחי זמן מוגדרים. עבור פעולות הדורשות תאמה ממוסדת לתקני הבטיחות הבינלאומיים של מזון תוך שימוש באסתטיקה של חומרים טבעיים, לוחות החיתוך הללו מספקים מדדי ביצועים מאומתים שלא ניתן לשכפל באמצעות חלופות סינתטיות במונחים של ידידותיות לסכין וקיימות סביבתית.
13
Aug
12
Sep
12
Sep
EN
