Η μεθοδολογία επιλογής υλικού για τα σανίδια κοπής GREATSUN περιλαμβάνει εξελιγμένη ανάλυση των ανατομικών χαρακτηριστικών του ξύλου σε σχέση με την απόδοσή τους σε εφαρμογές παρασκευής τροφίμων. Μέσω συνεργασίας με ιδρύματα έρευνας δασοκομίας, εντοπίζονται συγκεκριμένα γονίδια δέντρων που παράγουν βέλτιστη πυκνότητα ινών και κατανομή αγγείων για τη λειτουργικότητα της επιφάνειας κοπής. Η διαδικασία παραγωγής διατηρεί αυτά τα φυσικά πλεονεκτήματα μέσω προσαρμοσμένων προγραμμάτων ξήρανσης που αποτρέπουν την κατάρρευση των κυττάρων, ενώ επιτυγχάνεται ο στόχος περιεκτικότητας σε υγρασία. Το πρωτόκολλο ολοκλήρωσης χρησιμοποιεί φυτικά έλαια που σκληραίνουν με ακτινοβολία και δημιουργούν δεσμούς σε μοριακό επίπεδο με τις ξυλώδεις ίνες, με αποτέλεσμα μόνιμο υδροφοβικό φραγμό που διατηρεί την αναπνοή. Δοκιμές μικροβιακής πρόκλησης που πραγματοποιούνται σύμφωνα με τα πρότυπα JIS Z 2801:2010 επιδεικνύουν συνεχή μείωση κατά 99,9% έναντι συνηθισμένων παθογόνων τροφίμων εντός 24ωρου περιόδου επαφής. Σε ευρωπαϊκές εγκαταστάσεις παραγωγής χαρκουτερί, αυτά τα σανίδια έχουν γίνει πρότυπα προδιαγραφών για την παρασκευή ωριμασμένων κρεάτων λόγω της αποδεδειγμένης ανθεκτικότητάς τους στην αποίκηση μούχλας σε θαλάμους ωρίμανσης υψηλής υγρασίας. Η δηλώση περιβαλλοντικών χαρακτηριστικών προϊόντος που δημοσιεύτηκε για αυτά τα σανίδια κοπής παρέχει δεδομένα αξιολόγησης του κύκλου ζωής που επιβεβαιώνουν τις δυνατότητές τους σε δέσμευση άνθρακα κατά τη διάρκεια της χρήσης τους. Για βιοτεχνικούς παραγωγούς τροφίμων που απαιτούν επιφάνειες κοπής από φυσικά υλικά και πληρούν αυστηρά πρότυπα πιστοποίησης ασφάλειας τροφίμων, αυτά τα σανίδια προσφέρουν επιστημονικά επαληθευμένη απόδοση διατηρώντας ταυτόχρονα την αισθητική της παραδοσιακής τεχνικής.
21
Jul
13
Aug
12
Nov
EN
