Методология выбора материалов для разделочных досок GREATSUN включает сложный анализ анатомических особенностей древесины с учётом их эксплуатационных характеристик при использовании в пищевой промышленности. В сотрудничестве с лесохозяйственными научно-исследовательскими институтами определяются конкретные генетические линии деревьев, обеспечивающие оптимальную плотность волокон и распределение сосудов для функциональности режущей поверхности. Производственный процесс сохраняет эти природные преимущества благодаря специализированным режимам сушки, предотвращающим разрушение клеточных структур и обеспечивающим заданное содержание влаги. Технология финишной обработки использует растительные масла, отверждаемые под воздействием излучения, которые образуют молекулярные связи с древесными волокнами, создавая постоянный гидрофобный барьер, сохраняющий способность материала «дышать». Испытания на устойчивость к микробам, проведённые в соответствии со стандартом JIS Z 2801:2010, показали стабильное снижение концентрации распространённых пищевых патогенов на 99,9 % в течение 24 часов контакта. В европейских производствах мясных деликатесов эти доски стали эталоном при обработке выдержанного мяса благодаря доказанной устойчивости к образованию плесени в условиях высокой влажности камер вызревания. Декларация экологических характеристик продукции, опубликованная для этих разделочных досок, содержит данные оценки жизненного цикла, подтверждающие их способность к поглощению углерода в течение всего срока службы. Для производителей арт-продуктов, которым требуются натуральные режущие поверхности, соответствующие строгим стандартам безопасности пищевой продукции, эти доски обеспечивают научно подтверждённые эксплуатационные характеристики при сохранении эстетики традиционного ремесленного исполнения.
21
Jul
13
Aug
12
Nov
EN
