Metodologia de selecție a materialelor pentru tăvile GREATSUN implică o analiză sofisticată a caracteristicilor anatomice ale lemnului în raport cu performanța acestuia în aplicații de preparare a alimentelor. Prin colaborarea cu instituții de cercetare forestieră, sunt identificate anumite genetici ale arborelui care produc o densitate optimă a fibrelor și un model favorabil de distribuție a vaselor pentru funcționalitatea suprafeței de tăiere. Procesul de fabricație păstrează aceste avantaje naturale prin programe personalizate de uscare care previn colapsul celulelor, asigurând în același timp conținutul dorit de umiditate. Protocolul de finisare utilizează uleiuri vegetale curate prin radiații care creează o legătură la nivel molecular cu fibrele lemnului, rezultând o barieră hidrofobă permanentă care menține permeabilitatea. Testele de expunere microbială efectuate conform standardului JIS Z 2801:2010 demonstrează o reducere constantă de 99,9% a patogenilor alimentari comuni în perioade de contact de 24 de ore. În unitățile europene de producție charcuterie, aceste tăvi au devenit standarde de referință pentru prepararea carnea aged datorită rezistenței dovedite față de colonizarea cu mucegaiuri în camerele de îmbătrânire cu umiditate ridicată. Declarația de produs de mediu publicată pentru aceste tăvi oferă date de evaluare a ciclului de viață care confirmă capacitatea lor de sechestrare a carbonului pe toată durata utilizării. Pentru producătorii artizani de alimente care necesită suprafețe de tăiere din materiale naturale ce respectă standarde stricte de certificare a siguranței alimentare, aceste tăvi oferă o performanță validată științific, păstrând în același timp estetica meșteșugului tradițional.
21
Jul
13
Aug
12
Nov
EN
